產(chǎn)品展廳
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嫩肉酶 食品級(jí)價(jià)格 肉制品嫩滑 廠家供應(yīng)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-500￥80 /公斤
- 500-1000￥73 /公斤
- ≥1000￥70 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2023-04-01
- 更新日期： 2023-04-01
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 10kg/箱 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.001% |
| 主要用途 | 食品 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20345011000011 |
| CAS | 60675-83-4 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包裝規(guī)格 | 10kg/箱 |
| 酶活力 | 2萬(wàn)-10萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
嫩肉酶簡(jiǎn)介:
名稱: 嫩肉酶
級(jí)別:食品級(jí)
性狀: 嫩肉酶是淡黃色或白色固體粉末
用途，制做牛肉水解物，利用嫩友酶對(duì)結(jié)綜組織中膠原蛋白的峰解作用使生肉水解，制成生肉 水解物，使包括生及雜碎在內(nèi)的生肉水解的營(yíng)美天用率在90%以上。水解，使和肉類嫩度有關(guān)的輕脯氨酸增加40%，使口感柔嫩鮮美。處理肉類，無(wú)論是雞豬?；蚱渌忸?，將嫩肉酶調(diào)為嫩肉液體把嫩肉酶和清水按2: 10000比例混合，拌勻直至嫩肉酶完全溶解為止。并把已 好的嫩肉液劑傾進(jìn)大盆內(nèi)，候用。2、把肉類切成奉客塊性，并放進(jìn)嫩肉液盆中，確保肉塊表面完全被嫩肉液漫泡。不足1寸厚的肉塊須浸泡30秒，1寸厚或以上的肉塊須至少浸泡60秒浸泡后，可將肉塊單層排放在傾斜之架上，靜待兩分鐘讓多余之汁液流出。 (切勿讓 肉塊交勇)3.
經(jīng)嫩肉酶處理的肉塊使用前必須存放在冰箱。 注: 請(qǐng)每天開(kāi)調(diào)新鮮嫩肉液劑。 處理少量的肉類
使用條件:
最適溫度: 50°C
最適 pH值: 7.0
